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E-mail: info@yourpieceofcake.com

Teléfono: (+5411) 3131-6881

Las Lomas, San Isidro

Buenos Aires, Argentina CP 1609

Macarons

Rinde: 2 docenas (48 tapitas)

INGREDIENTES:

  • 100 gr harina de almendra

  • 200 gr azúcar impalpable

  • 100-110 gr claras a temperatura ambiente

  • 4 tbsp (cda)  azúcar común

  • Mezclar harina de almendras/ azúcar impalpable. Tamizar.

  • Batir las claras (temperatura ambiente – sin nada de yema) agregándole el azúcar común de a poco, hasta que estén bien firmes. Agregarle colorante si se desea y batir.

PREPARACIÓN:

 

1. Si se necesita realizar 2 colores se divide la clara en partes iguales (por peso) y lo mismo se realiza con la mezcla de harina.

Luego se agrega colorante a las claras y se bate un poco mas.

 

2. Anadir la mezcla de harina a las claras y mezclar con la espátula de a poco (sin batir) hasta que se encuentre unido. Chequear si está unido volcando una cucharadita de mezcla sobre una superficie, y si se redondea en pocos segundos (no derretido y ni deformado) está ok. Si quedan picos, aun falta mezclar. No mezclar de mas ya que se hace muy líquido y se arruina la preparación.

 

3. Ponerlos sobre la bandeja, con papel manteca y con pico redondo de 2 cm.

Dejar reposar 1 hora

 

4. Horno 150 grados. 10 minutos.

Piece of Cake